KUE CUBIT

Sudah lamaa memendam keinginan untuk praktek jajanan imut yang satu ini. Kenapa raguu? Karenaaa....kalau bikin di rumah sendiri cuman ada cetakan martabak mini..belum punya cetakan kue cubit hehe..

Sebenernya bisa2 aja siih, tapi kepingin bikin bentuk yg imut2. Akhirnyaaa hari ini kesempatan bikin di rumah Ibukuu. Adanya cetakan takoyaki sih, ga pa pa lah hehe..

Takeran resep aku kira2 sendiri ajaa..ahamdulillah jadinya cantik, menul2...tapi sebenernya untuk rasanya belum sesuai yg aku mau, kayak yg di abang2 kue cubit. Tapi kata ponakanku malah enakan bikininan tantenya :D.

Hokaaay, buat referensi resep yang pengen bikin jugaa, ini resepnya! ^_^

KUE CUBIT
BY : MEI

BAHAN2 :

3 Butir telur
300 gr gula pasir
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt baking soda
1/2 sdt vanili bubuk
325 gr tepung terigu segitiga biru
100 gr mentega, lelehkan
100 ml air

HOW TO :

1. Dalam wadah kocok gula pasir dan telur sampai mengembang, tekstur masih cair.

2. Masukkan baking soda, baking powder dan vanili. Sambil terus kocok.

3. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil terus dikocok, rendahkan speed mixer hingga sedang.

4. Tambahkan mentega leleh, kocok rata. Terakhir tambahkan air kocok rata.

5. Panaskan cetakan kue cubit merata. Jika bukan cetakan anti lengket, olesi dengan mentega atau minyak sedikit.

6. Tuang adonan jangan sampai penuh, kira2 3/4 cetakan. Karena dia akan mengembang. Taburi topping sesuai selera. Panggang hingga matang atau setengah matang, sesuai selera.

ENJOY!! ^_^

PERKEDEL KRISPI

Another simple food! Sebenernya ini perkedel kentang biasa, cuman saya bikin krispi, jd mirip2 nugget. Variasi biar ga bosen :)

PERKEDEL KRISPI
BY : MEI

BAHAN2 :

Kentang 500 gr
Kornet / daging cincang 100 gr
Lada bubuk 1 sdt
Kuning telur 2 buah
Daun bawang 2 sdm
Bawang goreng 2 sdm
Breadcrump 2 sdm
Garam 1 sdt

Untuk lapisan :

Putih telur , kocok lepas
Breadcrump secukupnya

HOW TO :

1. Rebus kentang, hingga matang. Lalu lumatkan hingga halus. Dinginkan.

2. Campur kentang dengan semua bahan. Aduk rata.

3. Panaskan minyak. Bentuk adonan perkedel dengan bantuan 2 buah sendok makan. Cemplungkan ke putih telur, bulirkan ke dalam breadcrump. Agak ditekan lembut agar breadcrump menempel baik. Sambil dibentuk agar bentuknya bundar bagus.

4. Goreng hingga matang. Sajikan hangat.

BEEF TERIYAKI

Hari ini masak edisi II ga mau pake ribet hehehe...

Kalo kemarin saya masak ala2 Chinese Food, sekarang masak ala2 Japanese Food ^_^.

Beneran ga pake ribet, bumbunya dikiiit..cuman cemplang cemplung, tumis2 bentar, and voila! Beef Teriyaki ala2 saya sudah jadi hihi. Rasaanyaaa..beda sih sama yg di HokBen..tapi..lumayan laah, manis dan gurih khasnya Beef Teriyaki :).

Untuk nemenin Beef Teriyaki-nya saya juga bikin Chicken Katsu ala2 saya, tapi ga saya masukin resepnya yaaa..karena mudah bikinnya. Sambil merem juga bisa hehehe...cuman fillet ayam dada, baluri tepung bumbu, celup air dingin, baluri breadcrump lalu goreng! Jadii deeh!

Naaah, ini resep Beef Teriyakinya yaa..monggo dicobaa, lumayan banget buat variasi menu akhir pekan :)

BEEF TERIYAKI
BY : MEI

BAHAN :

250 gr Daging Sapi Sirloin, iris tipis2.

1/2 buah bawang bombay, iris memanjang. Jika bawang bombaynya kecil, boleh gunakan 1 buah

1 buah Paprika hijau. Iris memanjang.

3 sdm minyak untuk menumis

1 sdm minyak wijen untuk menumis

Wijen secukupnya untuk taburan. Panggang.

BAHAN SAUS untuk MARINATE :

22 ml saus Teriyaki Saori. (I sachet)
2   sdm kecap manis
2 ruas jahe, parut
2 siung bawang putih, parut
1  sdt garam

HOW TO :

1. Rendam daging dalam saus selama 30 menit, agar saus meresap dengan baik.

2. Setelah 30 menit, tumis bawang bombay dan paprika dalam minyak sayur yang ditambahkan minyak wijen. Tumis hingga wangi matang. Angkat, sisihkan.

3. Lalu dalam wajan bekas menumis paprika dan bombay, masukkan daging bersama saus rendaman. Masak sambil diaduk2 hingga daging berubah warna. Beri sedikit air dan garam secukupnya. Cicipi rasanya.

4. Masukkan paprika dan bawang bombay ke dalam daging. Masak hingga kuah agak berkurang. Angkat tumisan daging, letakkan di piring saji.

5. Sisakan kuahnya di wajan. Cairkan sedikit maizena (kira2 1 sdt) dengan sedikit kuah daging. Lalu campurkan ke dalam kuah yg ada di wajan. Masak hingga kuah mengental.

6. Angkat kuah, siram di atas Beef Teriyaki. Taburi wijen panggang.

ITADAKIMASU!! ^_^

AYAM GORENG MENTEGA

Kalau lagi males masak yg ribeet, hidangan ala resto Chinese Food ini bisa jadi pilihan looh. Rasanya ga kalah sama yang biasa ada di resto2. Yuk, dicoba :)

AYAM GORENG MENTEGA

BAHAN :

1/2 ekor ayam negeri potong2 menjadi 6-8 bagian. Cuci bersih, kucuri jeruk nipis. Diamkan 10 menit. Bilas ayam hingga bersih. Sisihkan.

1/2 Butir bawang bombay, iris2 memanjang. Jika bawang bombaynya kecil boleh gunakan 1 buah.

2 sdm mentega
1 sdm kecap asin
2 sdm kecap Inggris
2 sdm kecap manis
1 sdm air jeruk nipis

HALUSKAN BUMBU2 :

5 siung bawang putih
2 cm jahe
1/2 sdt lada bubuk

HOW TO :

1. Lumuri ayam dengan bumbu halus. Diamkan selama 15 menit. Lalu goreng ayam dalam minyak, hingga ayam matang. Sisihkan.

2. Tumis bawang bombay dengan mentega hingga harum. Masukkan kecap asin, kecap inggris, dan kecap manis. Aduk2.

3. Masukkan ayam yg telah digoreng, aduk2. Kucuri dengan jeruk nipis. Aduk rata. Angkat.

Sajikan hangat.

BIJI SALAK

Like alwaays, tetiba suka kepengen sesuatu. Kali ini Biji Salak. Nyarii yg jualan susaah yaa kalo bukan bulan puasa...hemm..

Nah, alhamdulillah hari ini puasa sunnah Senen-Kamis. Bikin deh ta'jil khas yg satu ini. Bikinnya mudah yah ternyata hehe...resep aku browsing dapet dr Sajian Sedap yaa...

Rasanya pas, ga terlalu manis kayak yg dijual2 seneng deh, alhamdulillah bisa buka pake yg diidam2in ^_^

BIJI SALAK
SOURCE : SAJIAN SEDAP
RECOOKED : MEI

BAHAN :

A. BIJI SALAK :

250 gr Ubi dikukus, haluskan (saya pakai ubi cilembu, dioven)
100 gr tepung sagu
1/2 sdt garam
2    sdt air

B. SAUS GULA MERAH

1000 ml air
200 gr Gula merah sisir halus
2 lembar daun pandan, ikat
1/2 sdt garam
15 gr tepung sagu , cairkan dengan 5 sdm air.

C. SAUS SANTAN

300 ml santan dari 1/2 butir kelapa (aku pakai santan kara 150 ml, ditambah air hingga 300 ml)
2 lembar daun pandan, ikat
1/2 sdt garam

HOW TO :

1. BIJI SALAK : Campur semua bahan A menjadi 1, kemudian bentuk bulat2 kecil atau sesuai selera, pipihkan sedikit. Sisihkan.

2. SAUS GULA MERAH : Campur air dan gula merah, rebus hingga gula merah larut. Jika perlu saring air rebusan gula merah.
Lalu, rebus lagi hingga mendidih, masukkan BIJI SALAK, rebus hingga mengapung. Tambahka cairan sagu, masak hingga mengental dan meletup-letup. Matikan api. Dinginkan.

3. SAUS SANTAN : Rebus santan bersama daun pandan dan garam, aduk2, rebus hingga mendidih. Angkat. Dinginkan.

Sajikan biji salak bersama saus santan. Sajikan dingin lebih nikmat.

Untuk 6 porsi.

ECLAIR

Eclaiir!! Love it so so much! Pastry yg masih sodara deket ama kue Soes ini emang menggoda bangeet! Tampilannya cantik, rasanya yummy banget, no wonder kalau di bakery store harganya bisa lumayan ^_^

Udah lama sebenernya pengen bikin Eclair. Tapii ga PD! Hehehe..soalnyaa bikin Soes juga kadang suka kempes di luar. Walau udah tau banget triknya, tapi karena suka ga sabaran ngeluarin kue dari Oven, akhirnya si Kue Soes kempes seeekempes2nya!

Naaah, kali ini bener2 merhatiin banget. Lama waktu oven dan fisik dr Eclair . PENTING!

1. Untuk tidak membuka pintu oven selama waktu pemanggangan. Udara yang masuk akan membuat Soes / Eclair gagal berkembang.

2. Perhatikan waktu memanggang dan suhu oven. Kenali oven masing2 yaaa...saya menggunakan oven listrik, memakai suhu 200°C  selama lebih kurang 30-35 menit, api atas dan bawah. JANGAN LUPA memanaskan oven terlebih dahulu yaaa sebelum kuenya masuk oven.

3. Perhatikaaan juga, keadaan Eclair atau Soes. Jika dia masih berkeringat, masih ada buih2 jangan mengeluarkan kue terlebih dahulu. Dijamin kempes diluar kalau masih berbuih sudah dikeluarkan. Buih harus hilang, atau minimal sudah memenuhi waktu panggang buih masih tersisa sedikit.

4. Langsung letakkan Eclair / Soes di cooling rack yaa, ketika sudah diangkat. Penting banget! Supaya uapnya hilang, sehingga kue tidak melempem.

5. Satuu lagiii...untuk pemakaian telur tergantung besar kecilnya telur. Jika di resep dibutuhkan 4 telur, tapi anda memakai telur yg uk. Besar, maka baiknya cukup gunakan 3 telur saja. Adonan dari pastry yg satu ini adalah kental, tidak cair. Ketika dibentuk dengan spuit, dia akan membentu cetakan spuit yg kita gunakan.

Demikian sedikit notes dari saya, selama pengalaman bikin kue Soes. Pokoknya bikin kue ini ga cukup sekali pratek buat dapetin hasil yg sempurna ^_^.

Oke deeh, ga pakek panjang2 lagi ini resepnya yaa. Saya pake resep NCC. Oh iyaah, untuk Vla nya ga saya sertakan ya. Silahkan browsing untuk resep Vlanya, atau bisa gunakan resep Vla favorit anda.

Here we go!

ECLAIR
SOURCE : NCC
REBAKED : MEI

BAHAN :

200 ml air
1 sdm gula pasir
125 gr mentega
150 gr tepung protein tinggi atau sedang
4 butir telur

DCC , lelehkan untuk hiasan
Sprinkle secukupnya untuk hiasan.

HOW TO :

1. Rebus air, gula pasir dan mentega hingga mendidih. Matikan api.

2. Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan sendok kayu hingga kalis. Dinginkan.

3. Tambahkan telur, aduk rata dengan sendok kayu.

4. Masukkan adonan ke dalam kantong plastik segitiga. Gunakan spuit di ujungnya. Semprotkan adonan ke atas loyang yg telah diolesi mentega atau dilapisi baking paper. Beri jarak.

5. Panggang dalam oven suhu 200°C. Selama lebih kurang 30-35 menit.

6. Dinginkan kue di atas cooling rack. Setelah dingin isi dengan Vla. Lalu celupkan bagian atasnya ke atas DCC leleh. Taburi sprinkle.

Untuk 22 buah

BON APPETITE! ^^

STEAM & BAKE MUD CHOCOLATE CAKE

Hari ini sebenernya lagi ga bergairah ngapa2in. Urusan masak udah selesai dr siang (biasanya masak sore hihi). Nganggur deeh sehabis dhuhur. Tumben juga kok ga ngantuuuk, tapi kok ya mau bikin kue males. Padahal pengen bikin sus dari kemarin. Jadi panjang ya...hahahaha

Niweei, singkat cerita tiba2 pengen maem brownies kukus Ny Liem yg fenomenal ituuh. Eeh dilihat telurnya kurang. Saya cuman ada telur 5 biji. Akhirnya ngutak ngutik resep, terinspirasi dr Brownies Kukusnya Ny Liem. Jadi deeh, Steam Mud Cake inih. Oh iyaaah, karena sisa sedikit adonannya, tanggung buat di loyang akhirnya saya taruh di loyang cup cake kecil dan saya panggang. Jadi satu resep 2 metode baking.

Rasanya?? Cokelat bangeet! Lembuuut..enaak banget! Bisa jadi pelipur lara hati ini yg sedang galaw..hehehhehe..

Ini resepnya yaaa :)

STEAM & BAKE MUD CHOCOLATE CAKE
BY : MEI

BAHAN A :

100 gr mentega
150 gr DCC (Dark Cooking Chocolate)
Tim keduanya sampai meleleh. Sisihkan.

BAHAN B :

100 gr Tepung Segitiga Biru
25  gr Cocoa Bubuk (saya pakai Van Houten)
Ayak kedua bahan ini, sisihkan.

BAHAN C :

5 butir telur
150 gr gula pasir
Kocok keduanya dengan speed tinggi hingga kental berjejak.

1 Sachet SKM

PENYELESAIAN :

1. Setelah BAHAN C dikocok kental berjejak, matikan mixer.

2. Masukkan BAHAN B bertahap ke dalam BAHAN C, lalu aduk dengan spatula sampai rata.

3. Tambahkan BAHAN A ke dalam campuran BAHAN B & C. Aduk hingga rata.

4. Ambil 5 sdm adonan, lalu campurkan dengan 1 sachet SKM. Aduk rata. Sisihkan.

5. Tuang adonan ke dalam loyang yg diolesi mentega taburi tepung terigu. Isi setengah bagian loyang saja. Kukus dalam kukusan yg sudah beruap banyak, jika memakai dandang biasa, lapisi dandang dengan kain lap sebelum ditutup. Hal ini bertujuan agar uap air tidak menetes ke kue.

6. Setelah lebih kurang 10 menit, buka kukusan. Tuang sebagian adonan yg telah dicampur SKM ke dalam kue. Tutup kembali dandang kukusan. Biarkan selama 10 menit.

7. Setelah 10 menit, tuang adonan sisa ke dalam loyang. Lalu kukus lagi selama lebih kurang 15 menit. Angkat kue, keluarkan dr loyang.

8. Jika ada sisa adonan, boleh di oven. Saya taruh sisa adonan ke cetakan cupcake lagi ditaburi kismis. Saya panggang selama lebih kurang 10 menit saja.

ENJOY! ^_^

REMPEYEK II

Dari kemarin pengen nyemil rempeyek, tapi sebenernya lagi males bikin sendiri hehe..tapii nungguin si mbak jualan yg  biasa lewat kok ya ga kebeneran mulu. Kelewat terus!

Ya udah deh, karena udah pingin bingits :p, coba nyari resep Rempeyek lagi. Kenapaa ga pake yg sebelumnya pernah saya posting? Karenaa..saya pengeen banget bisa nyamain peyek yg kayak si mbak jual ituu. Peyeknya tipis2, renyaaaah banget ga cenderung keras, mrupul gitu lah. Akhirnyaa saya nemu resep dari Sajian Sedap. Diperhatiin agak sama sih komposisinya dengan resep yang pernah saya posting, tapi ya sudahlah..ga ada salahnya nyoba kaaan...

Eeeh ternyatah! Lebih enak resep yg dari Sajian Sedap ini! Lebih renyah , walau belum seperti yg saya mau. Tapi lumayan banget! Daripada Lumanyun hahahahaha :D

Jumlah bahan2nya pun ga banyak, jadi ga cape bikinnya hehe, jadinya setoples plastik uk. Sedang. Yeaay, akhirnya bisa kriuk2 nyemil Peyek! :D

REMPEYEK TERI KACANG (RESEP II)
SOURCE : SAJIAN SEDAP
RECOOKED : MEI

BAHAN :

170 gr tepung beras
1    sdm tepung sagu
1    kuning telur
5   lembar daun jeruk iris halus
300 ml Santan cair (dari 1/2 butir kelapa). Saya cuman pakai 250 ml

Kacang Tanah dibelah 2 secukupnya
Teri Medan secukupnya

Haluskan :

4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar

3 butir kemiri sangrai

2 sdt garam

HOW TO :

1. Dalam wadah, campur telur dan bumbu halus, aduk rata.

2. Tambahkan tepung beras dan sagu, sambil ditambah santan sedikit2. Aduk2 sampai adonan halus.
*Dari pengalaman saya, adonan dengan tekstur encer akan membuat peyek menjadi renyah. Perlu percobaan berulang untuk mendapatkan peyek yg dimau sesuai selera*

3. Tambahkan daun jeruk. Panaskan wajan dengan minyak banyak, api sedang.

4. Ambil adonan peyek dengan sendok sayur, lalu taburi degan kacang / teri. Goreng adonan dengan cara meletakkan adonan di pinggir wajan. Lalu siram2 dengan minyak panas. Jika lengket, lepaskan adonan dengan disesrek sedikit2.

5. Goreng peyek sampai tidak ada lagi bunyi minyak yg meletup2. Jika sudah demikian, tandanya peyek sudah siap diangkat. Hal ini penting, agar peyek tetap renyah ketika sudah dingin.

ITADAKIMASU! ^_^

KROKET KENTANG

Ada kentang sisaaa, abia bikin Donat kemarin. Kasian liat itu kentang...nganggur aja di pojokan hehe...

Kebetulaan lg pengen makan krokeet, ya udah akhirnya langsung ngukus tu kentang..trus dialusin..eeehh apa dayaa..kok tiba2 mood nerusin bikin kroket hilang meluap entah kemana hihihi..akhirnya tu kentang aku taruh di wadah tertutup masuk kulkas.

3 hari lewat baru hari ini lanjutin niat bikin kroket hahahah. Secara kemarin abis beli mozarela jadi kepingin nambahin isian kroket pake mozaa.

Ya udaaah, lg mood juga langsung deh nerusin niat yg tertunda. Sebenernya baru kali ini bikin kroket, sebelumnya ga pernah. Kalo bikin perkedel sering hehe. Asumsi saya adonan kulitnya ga jauh beda lah ya sama perkedel...

Untuk isi pun saya milih tumis daging sayur biasa, bukan yg ragout. Karena emang lebih suka citarasa gurih , daripada maniis. Yuk ah, langsung ajah simak resepnya, yg pasti ni kroket oke bgt buat ganjel perut laper hihihihi ^_^

KROKET KENTANG
BY : MEI

BAHAN :

KULIT :

Kentang 400 gr, kukus lalu haluskan. Sisihkan
1   butir kuning telur
1   sdm peres terigu
1   sachet / 27 gr susu bubuk dancow putih
1/2 sdt lada bubuk
2  sdt garam

Campur semua bahan untuk kulit. Aduk sampai rata. Sisihkan.

ISI :

200 gr daging cincang
1/2 buah wortel potong kotak kecil
10 tangkai buncis potong2 kecil
5 siung bawang merah iris halus
3 siung bawang putih iris halus
2 batang daun bawang iris halus
1  sdm saus tiram
1/2 sdt lada bubuk
Garam dan gula secukupnya
1 sdm mentega untuk menumis

Tumis duo bawang hingga harum, masukkan daging cincang. Aduk2 sampai daging bwrubah warna dan air agak asad. Masukkan wortel dan buncis sambil terus diaduk2. Tambahkan saus tiram, garam dan gula. Aduk2 sampai sayuran matang. Terakhir  masukkan daun bawang. Cicipi apakah sudah pas rasa manis dan asinya. Angkat.

Siapkan 2 putih telur kocok ringan
Tepung Roti/breadcrumb secukupnya

PENYELESAIAN :

1. Ambil adonan kulit dengan ukuran sesuai selera. Kalo saya suka yg tidak terlalu besar, tp juga tidak terlalu keciil..sedang lah ukurannya :). Bulatkan lalu pipihkan.

2. Isi dengan bahan isian, beri potongan mozarela di tengahnya, lalu bulatkan adonan kulit sampai  tertutup rapat. Lalukan sampai adonan habis.

3. Celupkan kroket ke dalam putih telur, balurkan ke breadcrumb, secara rata. Goreng dalam minyak banyak panas, api jangan terlalu besar yaaaa....

4. Goreng hingga matang, keemasan. Angkat, sajikan dengan cabe rawit atau saus botolan.

ITADAKIMASU!! ^_^