JAPANESE COTTON CHEESE CAKE

Oh yes! Dapur Emak punya produk baru! Cheese Cake! 😄😄😄

Selain Brownis panggang dan Pie Bro, alhamdulillah saiah juga berencana memasarkan si cake yang endeus banget inih!

Gimana gag endeus? Cheese Cake ini lembuuuut banget, kejunya enak banget! Daan yang paling saya suka adalah rasa semriwing dari lemonnya. Makanyaaaa...jangan di skip ya pemakaian lemon zest di resep ini. Lebih baik memakai lemon impor, lebih wangiiii. Tapiiii, kalok mau yang ekonomis lemon lokal juga boleh banget. Lemooon yaaa, bukan jeruk nipis 😊😊😊.

Alhamdulillah udah ada temen yang pesen si JCC ini. Karena untuk ultah ayahnya, minta di decorate sedikit. Saiah sertakan fotonya juga yaa untuk yang didekor.

Oh ya, sedikit notes. Cake ini dipanggang dengan method Au Bain Marie. Sebelum loyang adonan masuk, pastikan air untuk memanggang adonannya sudah shimmering beruap ya. Waktu memanggang ga harus cukup. Agar cake tidak mimpes ketika keluar oven.

Bikinnya emang lumayan ribet, but trust me it's really worth it! 😊😊😊

JAPANESE COTTON CHEESE CAKE
SOURCE : DIANA'S DESSERT
REBAKED : MEI

BAHAN2 :

60 gr tepung terigu
20 gr maizena
(Ayak bersama, sisihkan)

250 gr cream cheese suhu ruang. Gunakan kualitas baik untuk hasil yang terbaik.
50 gr unsalted butter
100 ml susu plain
6 kuning telur
2 sdt lemon zest (kulit jeruk lemon parut)

6 putih telur
140 gr gula pasir
1 sdm air lemon

HOW TO :

1. Siapkan loyang bulat bongkar pasang. Lapisi bagian luar bawah dengan alumunium foil ( agar air tidak merembes ke dalam loyang). Lalu, oles tipis dengan margarin. Lapisi dengan kertas roti atau baking paper (lebihkan sekitar 5 cm kertas roti dari tinggi loyang), Olesi lagi dengan margarin. Sisihkan.

2. Siapkan loyang yang lebih besar dari loyang yang akan diisi dengan adonan. Isi dengan air, jangan terlalu penuh. Lalu masukkan ke dalam oven suhu 150°C, api bawah.

3. Masukkan cream cheese, butter dan air susu ke dalam wadah tahan panas. Panaskan dengan api kecil saja, sambil diaduk dengan whisk atau rubber spatula. Panaskan hanya sampai adonan menyatu dengan baik, jangan sampai mendidih.

4. Turunkan suhu adonan cream cheese. Masukkan tepung terigu dan maizena yang telah diayak. Aduk rata.

5. Tambahkan lemon zest, aduk rata. Lalu masukkan kuning telur. Aduk rata. Pastikan jangan ada adonan yang bergerindil. Kalau ada adonan yang bergerindil, saring adonan.

6. Kocok putih telur hingga berbusa, lalu masukkan gula pasir bergantian dengan air lemon. Kocok hingga soft peak.

7. Ambil 1/3 adonan putih telur, campurkan ke adonan kuning telur. Aduk balik rata. Lalu, masukkan adonan kuning telur ke dalam adonan putih telur yang tersisa, aduk bali rata hingga homogen.

8. Tuang ke dalam loyang yang telah disiapkan. Masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan. Panggang sekitar 75 menit (kenali oven masing-masing). Jangan membuka oven ketika sedang memanggang.

9. Setelah matang, segera keluarkan kue dari oven. Dinginkan sebentar. Lalu lepas loyangnya.

There u have it! A very delicious Cheese Cake!

Enjoooy!! 😄😄😄

Banana Chocolate Cupcakes

Resep Cupcakes ini saya temuin pas lagi browsing2 di YouTube. Telat banget kali ya, tapi saya baru aja nemuin kalo ternyata belajar masak di YouTube tu sesssuuatu banget! hehehehe...yaah..itung2 kursus private gratis dee,,,(bayar sih koneksi internetnya:D).

Ni weei, resep ini super duper gampang banget bikinnya. Ini kali pertama saya nyoba, and...Tadaaaaaaa! langsung jadi dengan cantik!^^ Seneeeng banget! apalagi rasanya pas di lidahnya anak2 dan suami..heem..kayaknya udah nemuin resep baru nih, buat pesenan ultah suami nanti!^^ yuk, dicoba yaaa:)

Banana Chocolate Cupcakes

Sumber: Joy Of Baking

Bahan :

200 gr Gula Pasir halus
130 gr Tepung Terigu serba guna
35   gr cocoa powder , ayak
3/4  sdt baking powder
3/4  sdt baking soda
1/4  sdt garam
1     butir telur ukuran besar
1     buah pisang ambon matang uk. sedang
120  ml air hangat
60   ml Susu
60   ml minyak sayur
3/4  Vanilla Extract

Cara membuat :

Panaskan oven 180 derajat celsius

1. Siapkan dua mangkuk bersih. Dalam mangkuk I , campur trigu, gula pasir halus, cocoa powder, baking powder, baking soda, garam. Aduk rata dengan whisk, sisihkan.

2. Dalam mangkuk II , haluskan pisang dengan menggunakan garpu sampai halus. Masukkan telur aduk rata. Tambahkan air hangat, susu, minyak sayur, vanilla extract. aduk rata.

3. Buat lubang di tengah2 adonan kering, tuang adonan basah, lalu aduk dengan rata.

4. Tuang adonan ke dalam loyang cupcake yang dilapisi kertas cupcake. Oven hingga matang. Dinginkan baru beri frosting.

Coklat Frosting Fudge

Bahan :

90 gr DCC - lelehkan
120 gr icing sugarc- ayak
113 unsalted butter

Cara Membuat :

- Kocok butter hingga lemas, masukkan icing sugar, kocok rata, masukkan DCC  kocok rata.

Cake Pisang Bintik

Udah lama gag Update..hehehe..alhamdulillah sekalinya Update berhasil bikin resep baru ini. Cake Pisang Bintik^^.

Resep ini saya contek dr buku Resep Sedap "Kue-Kue untuk Bakeri" (maaf yaa ga ada gambarnyaa..) Udah lama beli buku resep itu, tapi baru sekarang sempet praktek salah satu resepnya.

Cake Pisang Bintik ini sebenernya asli resepnya adalah Cake Tape. Tapi karena saya udah pengeeen banget bikin Cake Pisang, jadi deh, tapenya saya ganti Pisang dan saya tambahin Mesis Cokelat untuk mempercantik^^.

Cake ini termasuk dalam adonan resep Butter, karena menggunakan tekhnik pengocokan Mentega bersama gula terlebih dahulu. Perdana nih, hehehe..soalnya yang sudah2 saya lebih suka mengocok telur bersama gula sampai mengembang terlebih dahulu:). Ini resepnyaa yaaa, mudah kok^^b

Cake Pisang Bintik

Bahan:

225 gr  Mentega                 
225 gr  Gula pasir halus   (resep asli 250 gr)
5 btr     Telur
250gr   Pisang Ambon  (Resep asli Tape)
5 sdm   SKM (Susu Kental Manis)
300 gr  Tepung Trigu Protein Sedang campurkan dengan 1 sdm Baking Powder, ayak.
50 ml    Santal Kental Instan dan 75ml air, larutkan
75 gr    Mesis Cokelat (Resep asli menggunakan Choco Chip dan taburan Kacang kenari di atas Cake)

Cara Membuat:

1. Haluskan pisang ambon campur dengan SKM, sisihkan.
2. Dengan Speed tinggi, kocok mentega bersama gula pasir halus sampai lembut selama kurang lebih 7 menit. Turunkan Speed mixer ke yang paling rendah, masukkan Pisang halus, kocok rata.
3. Tambahkan  telur satu-persatu bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil dikocok rata.
4. Tambahkan sisa tepung terigu bergantian dengan larutan santan kental instan, kocok rata.
5. Masukkan mesis cokelat, aduk rata.
6. Tuang dalam loyang bundar diameter 24cm, tinggi 7cm yang telah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu. (Resep asli menggunakan loyang tulban dengan uk. yang sama)
7. Oven dengan suhu 180 derajat celcius selama 55 menit / hingga matang.

Note:
* Sebaiknya menghaluskan pisang dilakukan sesaat sebelum Mentega akan dikocok, supaya Pisang tidak menjadi terlalu hitam.
* Campuran bisa dengan Keju parut yang dipotong kotak2 , sesuai selera^^.

My Sister Birthday moment:)

Waaah...sekarang aku jarang2 nih update blog..huhuhu...tapi insyaAlloh ga mau sampe mati deh blognya..walalupun jarang2 kudu di update terusss..amiin! hehe

Alhamdulillah tgl 16 april kemaren, My sis (yg ke4) was having her b'day. So, aku alhamdulillah bsia bikinin kue, walaupun seadanya :D. Sebenernya rada minderrr, soalnya ternyata kk ipar (suaminya my sis) udah beliin kue juga buat sang Istri di Seven Grain:D..wuwuwu, akhirnya kue ku yang seadanya itu berdampingan dengan kue dr seven grain yang ciamik banget! hihihihi..

Tapi ga apa deh, alhamdulillah kue bikinin ku akhirnya diminati juga:D.
ini penampakannya :D



Ini bagian dalam kuenya ^^



Ini duet maut sama kue bikinin Seven Grain! :))

Simple Marmer Pound Cake

Satu lagi, hasil contekan dari NCC! Mudah dibuat dan pastinya enak!;)


Bahan:
150 gr mentega
100 gr gula pasir
3 btr telur utuh
1 btr kuning telur
150 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
1 sdt coklat bubuk

Cara membuatnya:

1. Campur tepung terigu dan baking powder, sisihkan.
2. Kocok mentega hingga lembut, masukkan gula pasir perlahan sambil terus dikocok sampai mengembang pucat.
3. Masukkan telur satu persatu, sambil tetap dikocok. Kecilkan kecepatan mikser, tuang terigu yang sudah dicampur dengan baking powder, aduk rata.
4. Sisihkan 2 sdm adonan, beri coklat bubuk, aduk rata. Tuang sisa adonan putih kedalam
5. Loyang loaf 22x10cm, beri adonan coklat secara acak, kacau dengan sumpit hingga membentuk motif marmer.
6. Panggang dalam oven dengan suhu 180’C, selama lk. 40 menit atau hingga matang.

Banana (Cheese) Cake

Hemm..kalo yang ini resep hasil rekaan saya. Ceritanya tiba2 kepengeeen banget makan Banana Cake. Browsing2, bahan2 yang tersedia ternyata gag lengkap. Well, akhirnya saya bereksperimen sendiri, yang dibeli hanya pisang ambonnya aja. Hasilnya? Tidak terlalu mengecewakan:)

Bahan:

Lumatkan 3 buah pisang ambon yang sudah matang, tambahkan air jeruk lemon 1 sdm

Telor 6 butir
Gula pasir 200 gram
Kocok hingga mengembang

Terigu 125 gram
Susu bubuk 25 gram
Ayak

Minyak Sayur 175 ml
Keju Cheddar parut 100 gr (optional)

Penyelesaian:

Setelah adonan telur mengembang, matikan mikser.
Masukkan campuran tepung terigu sedikit2, sambil diaduk pelan dengan spatula. Masukkan Pisang yang telah dilumat sedikit2, aduk rata.
Masukkan Minyak sayur sedikit2 aduk rata.
Masukkan keju Ceddar, aduk rata.
Tuang ke dalam loyang brownies uk. sedang yang sudah diolesi mentega dan ditabur tepung terigu.
Kukus dalam dandang beruap banyak, selama kurang lebih 20 menit.

Note: Resep di atas untuk mendapatkan 2 loyang brownies uk. sedang.

Japanese Cheese Cake

Cake yang satu ini, walaupun gagal jadinya tetep enak rasanya. Makanya saya gag kapok. Pas pertama kali bikin, eh gagal bentuknya penyok2. Tapi rasanya..? wuiih..ngejuu banget! Makanya..bikinlagi deh..yang kedua lumayanlah..walau belum sempurna:).

Sumber resep: Disini.

campur dan ayak:
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena


bahan:
60 gr mentega tawar
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whip cream
3 kuning telur
1 butir telur
2 sdt kulit jeruk lemon parut
5 putih telur
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon


topping:
2 sdm selai apricot
2 sdm air


caranya:

1. Siapkan loyang bulat 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega. Pasang oven 150 derajat Celsius.
2. Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
3. Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
4. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
5. Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
6. Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.

Covered Cheese Cake

Cakenya saya ambil dari resep "Brownies Kukus Keju Radin Cake" bisa dilihat disini.


Berikut resepnya.

Bahan A
2 butir kuning telur
2 butir telur utuh
100 gram gula pasir
1/2 sdt vanilla extract
1/2 sdm emulsifier
1/2 sdt garam

Bahan B - aduk rata
75 gram tepung terigu protein sedang
25 gram susu bubuk
20 gram maizena
1/2 sdt baking powder

Bahan C - lelehkan
25 gram butter
85 mL minyak sayur

Bahan D
50 gram keju, potong dadu

Loyang: ukuran 30 x 10 x 4 cm - oles minyak atau carlo, alasi dengan kertas roti

Cara:

1. Panaskan kukusan.
2. Kocok Bahan A (kecuali garam) hingga kental berjejak, tambahkan garam, kocok lagi sebentar.
3. Ayakkan Bahan B ke Bahan A.
4. Taburkan Bahan D, lalu aduk rata.
5. Tuangkan Bahan C ke adonan, aduk hingga benar-benar rata.
6. Tuang ke loyang lalu masukkan ke dalam kukusan yang telah berasap.
7. Kukus dengan api yang tidak terlalu besar selama kurang lebih 40-45 menit.
8. Setelah matang, oles dengan mentega kocok, parutkan keju di atasnya.

Kalau saya, penyelesaiannya ditutup dengan whip cream kocok aja, baru ditaburi keju.