BANANA SPONGE CAKE (WITH CHOCOCHIP)

Rasanya puaas banget kalau baking hasil akhirnya bagus! Tekstur kue mengembang sesuai dengan yg dimau, kue matang sempurna, tanpa retakan di bagian atas kue.

Sore ini saya baking Banana Cake. Ceritanya ada pisang sunpride 3 biji yang udah kematengan banget. Ya udah, dibikin aja cake ini. Cari2 resep akhirnya pilihan jatuh ke resepnya mba Ricke Indriani. Soalnya saya lagi kepingin cake yang ringan, tekstur nya ga padet. Dari namanya "sponge cake" langsung kebayang hasil akhirnya bakal seperti yg saya mau.

Mulailah nyiapin bahan2nya. Baca resep baik2 soalnya saya ga mau gagaaaal. Kelemahan saya nih, kalau bikin sponge cake seringkali ga sabaaran dalam mengocok telur dan gula, hingga hasilnya kue ga maksimal :(. Padahal kunci Sponge Cake ya pada saat pengocokan telur tadi. Adonan telur harus benar2 kental, mengembang putih. Tandanya, jika mixer diangkat, adonan tidak gampang jatuh dari mixer.

Lalu, saat mengaduk terigu dan mentega. Harus dengan spatula dan tekhnik aduk balik. PENTING! untuk benar2 memastikan bahwa terigu dan mentega sudah tercampur rata, menyatu dengan adonan, agar cake tidak bantat.

Terus juga, saya benar2 mematuhi saat pembakaran. Karena adonannya tebal, agar matang merata, suhu hanya 160°C api bawah saja, lalu pada 10 menit terakhir saya nyalakan api atas, agar bagian atas cake kering. Jangan lupa panaskan ovennya dulu yaaa, sebelum kue masuk.

Aannd setelah benar2 mematuhi resep.... voilaaa! Banana Sponge Cake saya hasilnya cakep! Puaaas banget rasanya! Soal rasa pastinya enak banget! Pisangnya harum, tekstur kue lembut, ga terlalu manis, dan chocochip yg saya tambahkan menambah cita rasanya! ^_^

Hokay, buat yg mau melatih ilmu per-baking-annya, monggo disimak resepnya yaa..patuhi resep, insyaAllah hasil akhir memuaskan! ^_^

BANANA SPONGE CAKE (WITH CHOCOCHIP)
SOURCE : RICKE INDRIANI
REBAKED : MEI

BAHAN2 :

500 gr pisang cavendish atau ambon yg sudah matang benar, lumatkan.
50 ml susu cair
4 Butir telur uk. Besar
100 gr gula pasir
100 gr brown sugar (kalau ga punya brown sugar bisa memakai gula pasir saja. Jadi gula pasirnya sebanyak 200 gr)
1/4 sdt garam
300 gr tepung terigu serba guna (segitiga biru)
25 gr maizena
1 sdt baking powder
1 sdt baking soda
200 gr margarin, lelehkan dinginkan
1 sdt vanili essence
Chocochip secukupnya (tambahan saya sendiri)

HOW TO :

1. Panaskan oven 160°C. Siapkan loyang tulban diameter 23 cm. Olesi mentega dan taburi terigu tipis2, sisihkan.

2. Ayak terigu, maizena, baking powder, baking soda. Sisihkan.

3. Lumatkan halus pisang, saya cukup dengan garpu. Tambahkan susu cair. Sisihkan.

4. Kocok telur, gula pasir, brown sugar dan garam hingga kental dan mengembang.

5. Masukkan campuran pisang ke dalam adonan telur dalam 2 tahap. Aduk rata dengan spatula. Aduk searah teknik aduk balik.

6. Masukkan campuran tepung terigu, dalam 3 tahap. Aduk rata dengan teknik aduk balik.

7. Tambahkan mentega cair dan vanilli essence, aduk rata. Pastikan benar2 tercampur rata, jangan sampai ada mentega yg masih tertinggal di dasar adonan.

8. Masukkan chochip, aduk rata. Tuang adonan ke dalam loyang, lalu ketuk perlahan loyang, taburi lagi chocochip.

9. Panggang selama kurang lebih 50 menit. Lakukan tes tusuk.

ENJOY! ^_^

MARMER CAKE

Besok rencananya mau ke rumah Ibuu..pengen bawain kue, akhirnya bikin Marmer Cake ini, resep Yongki Gunawan, dishare oleh Ci Tannia Wong di grup NCC.

Tekhnik kue ini adalah dengan butter cake. Yaitu mengocok mentega dengan gula sampai mengembang terlebih dahulu. Teksturnya pun agak berminyak, memang Marmer Cake yang enak harusnya berminyak.

Cukup puas dengan coraknya, next kalau bikin lagi saya mau banyakin adonan coklatnya ^_^.

Okey, silahkan disimak resepnya ya :

MARMER CAKE
BY :YONGKI GUNAWAN
REBAKED : MEI

BAHAN2 :

300 gr Margarin (kalau mau enak bisa menggunakan butter dan margarin. Dengan perbandingan 2:1)

250 gr gula kastor (saya pakai Gulaku bungkus hijau). Menurut saya 250 gr terlalu manis, jadi saya kurangi menjadi 200 gr.

6 kuning telur
5 putih telur (kocok kaku)
225 gr terigu protein rendah (kunci biru)
1/2 sdt bubuk vanili
1 sdm Bubuk cocoa
1 sdt pasta cokelat blackforest

HOW TO :

1. Kocok margarin dan gula sampai benar2 halus dan mengembang.

2. Masukkan kuning telur satu persatu, kocok sampai mengembang.

3. Matikan mixer. Masukkan terigu yang telah diayak bersama vanili bubuk, bertahap (saya 3 tahap). Aduk rata dengan spatula, dengan tekhnik aduk balik.

4. Masukkan putih telur yg telah dikocok kaku ke dalam adonan margarin, secara bertahap. Aduk rata dengan spatula.

5. Dalam wadah lain, ambil adonan sebanyak 150 gr, tambahkan cocoa bubuk dan pasta cokelat. Aduk rata.

6. Tuang adonan putih dulu ke dalam loyang tulban diameter 20 cm yg telah dioles mentega dan ditaburi terigu.  Lalu tumpuk dengan adonan cokelat, kemudian tumpuk lagi dengan adonan putih. Lalu buat motif marmer dengan bantuan tusuk sate.

7. Panggang dalam oven yg telah dipanaskan suhu 180°C. Selama lebih kurang 40 menit. Lakulan tes tusuk.

ENJOY!! ^_^

Cake Tape Singkong

Ceritanya pas anter Iman key dokter di RSIA Hermina Depok, saya mampir ke kantinnya. Sebenarnya males banget beli2 makanan disitu, soalnya harganya muahaaaaal banget!:-\. Tapi karena Iman minta kue dan dokternya masih antri, ya sudahlah akhirnya saya ke kantinnya. Pilih2, saya memutuskan untuk membeli sepotong cake tape dgn taburan keju.

"berapa mb?" tanya saya
"cake tape 7500,  bu"

Doweeeeng! Pun saya tahu harga kuenya memang mahal, tapi tetap aja saya kaget dengan harga sepotong kue tape itu. Namun karena ga ada.pilihan lain untuk Iman, akhirnya saya beli juga deh.

Rasanya sih emang enak, Ihsan sama Iman sampe rebutan. Naaah...dari situ deh saya niatin bikin cake tape dengan resep lama ibu saya. Daan hasilnya memuaskaan!  ;-). Cakenya lembuut banget dan mengembang dengan sempurna. Daan yg terpenting Ihsan dan Iman suka banget! ;-)

Berikut resepnya yaa, so easy to make ;-)

Bahan :

200 grm tape singkong. Lumatkan dengan 6 sdm susu kental manis.

200 grm terigu serba guna
200 grm gula pasir
6 butir telur uk. Sedang
1 sdt vx / baking powder (saya pakai BDPA)
2 sdm TBM
1 sdt vanilli
3 sdm mentega cair,  dinginkan

Cara membuat :

1. Lumuri loyang tulban diameter 24 cm dengan mentega dan taburi terigu,  sisihkan.

2. Kocok telur dan gula pasir selama +/- 3 mnt. Masukkan terigu sedikit demi sedikit, kocok rata. Tambahkan VX/BDPA, TBM dan vanilli koocok hingga adonan menjadi putih

3. Masukkan campuran tape dan SKM, kocok hingga adonan putih.

4. Masukkan mentega cair, kocok rata.

5. Tuang ke dalam loyang taburi keju parut. Panggang dalam oven yg sudah dipanaskan 180°C.

NOTE :

* kocok adonan dgn mixer speed tinggi, jgn kurangi speed hingga adonan selesai diproses mixer.
* Selain di loyang tulban, adonan juga bisa dicetak di loyang cupcake.