BAKMI GODOG JAWA

Lagi bosen nih makan nasi. Tapi makan mie instan juga ga mau keseringaan...

Akhirnya bikin deh Bakmi Godog Jawa ini. Untuk rasanya sudah hampir menyerupai kalo jajan di luar. Mau tau ga rahasianya? Yap!! Penggunaan kaldu ayam asli! Ini yang bikin rasa Bakmi Godog Jawa ini spesial, walau tanpa ditambah penyedap rasa! Sehat pastinya! ^_^

Kalau mau lebih gurih, enaknya pakai kaldu ayam kampung. Tapi untuk kali ini aku hanya pakai kaldu ayam negeri, didapat dari merebus 10 buah ceker ayam, air kira2 2000ml ditambah garam gula secukupnya.

Huhuhu..hasilnya enyaaak..lumayanlaah (pakek bingits!) Daripada jajan di luar ^_^
Harusnya biar lebih enak, pakai mi basah yag bulet2 ituu, tapi karena ga ada, aku pakai mie telor biasa.

Ya udaah, ini resepnya yaaa..kali2 mau ikutan bikin untuk menu weekend ini ^_^

BAKMI GODOG JAWA
BY : MEI

Untuk 1 porsi

BAHAN2 :

I lembar mie telor, rebus sisihkan
300 ml kaldu ayam asli
2 batang sawi hijau
50 gr kol
1/2 buah tomat uk. kecil, potong2
1 batang daun bawang, potong2
3 buah cabai rawit merah, iris2
2 buah bakso sapi potong sesuai selera
1 butir telur
1 lembar filet ayam dada, potong dadu
Sepasang Ati-ampela yg telah direbus terlebih dahulu, potong2 kecil
Garam dan gula secukupnya

BUMBU HALUS :

3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 butir kemiri, sangrai.

PELENGKAP :

Kerupuk
Bawang goreng secukupnya untuk taburan
Seledri secukupnya untuk taburan
Acar timun jika suka

HOW TO :

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan potongan filet ayam, bakso, ati-ampela dan telur. Aduk hingga telur matang.

2. Masukkan sayuran, sawi, kol, tomat, daun bawang dan cabai rawit. Aduk2.

3. Tambahkan kaldu ayam, tambahkan gula dan garam. Cicipi rasanya yaaa..

4. Terakhir masukkan mie telor. Masak mendidih, segera angkat agar mie tidak benyek.

5. Taburi bahan pelengkap, segera sajikan hangat! Maknyuuus!! ^_^

PEMPEK KAMPUNG (DOS NY.LIEM)

Pingin Pempeeeeeek....dari kemariin mau belii ga kesampeeaaan meluluuu. Pinginnya juga pempek kampung ituu, yang biasa dijual sama abang-abang gerobag keliling.

Kalau di rumah Ibuku biasanya ada yang lewat, naaah..di rumahku nih, ga ada yang lewat di depan rumah.

Akhirnyaaa, cari2 resep, aku pilih resep Ny. Liem ini. Gak pake ikaaan loooh, tapi rasanya juaraaaa! Sukaaa banget! Sesuai keinginan akuu, pempek kampung! Rasanya gurih, teksturnya empuuuuk. Suami sama anak2 juga suka! Enak kata mereka ^_^

Proses bikinnya relatif mudah, praktek pertama ini, hasilnya langsung oke banget! Oke deeh, ini resepnya yaa ^_^

PEMPEK KAMPUNG (DOS)
NY.LIEM
RECOOKED : MEI

BAHAN2 :

PEMPEK:
250 ml air
1 1/2 sdt kaldu bubuk ayam, ikan atau seafood (aku pake 2 sdm)
2 sdt garam peres
125 gr terigu serbaguna
200 gr tepung sagu/tapioka
2 butir telur

2 butir telur untuk isian pempek, kocok lepas

KUAH CUKA:
200 gr gula merah
100 gr gula pasir
500 ml air
2 sdm cuka

Haluskan bumbu : 3 butir bawang merah, 3 butir bawang putih, 3 buah cabai rawit merah

HOW TO :

UNTUK PEMPEK :

1. Rebus air, kaldu bubuk dan garam hingga mendidih. Kecilkan api, masukkan terigu sedikit demi sedikit, aduk cepat hingga kalis.

2. Biarkan adonan hingga hangat. Lalu masukkan telur. Kocok dengan mixer, atau food processor, hingga adonan halus tidak ada gumpalan.

3. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit, sambil diuleni dengan tangan, hingga adonan kalis.

4. Bentuk adonan. Untuk kapal selam, ambil adonan sebanyak besar pempek yg dimau. Lalu bentuk menjadi kantong dengan jempol sambil ditekan2. Usahakan membuat kantong yang dalam, pinggir adonan jangan terlalu lebar, agar tidak susah ketika ditutup. Isi telur jangan terlalu banyak, agar pempek tidak bocor.

5. Didihkan air, lalu rebus pempek yg telah dibentuk selama kurang lebih 20 menit hingga matang. Tiriskan, dinginkan.

6. Sebelum menggoreng, agar pempek tidak meledak ketika digoreng, kerat2 terlebih dahulu pempeknya. Goreng hingga matang.

UNTUK KUAH CUKA :

1. Rebus air, gula merah, gula pasir, bumbu halus hingga mendidih. Lalu masukkan cuka. Cicipi, jika suka tambahkan garam.

ENJOOOY!! ^_^

NOTE :
• jika tidak mau menggoreng pempek semua sekaligus, pempek bisa disimpan di freezer, terlebih dahulu baluri dengan tepung sagu yaaa agar pempek tidak lengket.

BANANA SPONGE CAKE (WITH CHOCOCHIP)

Rasanya puaas banget kalau baking hasil akhirnya bagus! Tekstur kue mengembang sesuai dengan yg dimau, kue matang sempurna, tanpa retakan di bagian atas kue.

Sore ini saya baking Banana Cake. Ceritanya ada pisang sunpride 3 biji yang udah kematengan banget. Ya udah, dibikin aja cake ini. Cari2 resep akhirnya pilihan jatuh ke resepnya mba Ricke Indriani. Soalnya saya lagi kepingin cake yang ringan, tekstur nya ga padet. Dari namanya "sponge cake" langsung kebayang hasil akhirnya bakal seperti yg saya mau.

Mulailah nyiapin bahan2nya. Baca resep baik2 soalnya saya ga mau gagaaaal. Kelemahan saya nih, kalau bikin sponge cake seringkali ga sabaaran dalam mengocok telur dan gula, hingga hasilnya kue ga maksimal :(. Padahal kunci Sponge Cake ya pada saat pengocokan telur tadi. Adonan telur harus benar2 kental, mengembang putih. Tandanya, jika mixer diangkat, adonan tidak gampang jatuh dari mixer.

Lalu, saat mengaduk terigu dan mentega. Harus dengan spatula dan tekhnik aduk balik. PENTING! untuk benar2 memastikan bahwa terigu dan mentega sudah tercampur rata, menyatu dengan adonan, agar cake tidak bantat.

Terus juga, saya benar2 mematuhi saat pembakaran. Karena adonannya tebal, agar matang merata, suhu hanya 160°C api bawah saja, lalu pada 10 menit terakhir saya nyalakan api atas, agar bagian atas cake kering. Jangan lupa panaskan ovennya dulu yaaa, sebelum kue masuk.

Aannd setelah benar2 mematuhi resep.... voilaaa! Banana Sponge Cake saya hasilnya cakep! Puaaas banget rasanya! Soal rasa pastinya enak banget! Pisangnya harum, tekstur kue lembut, ga terlalu manis, dan chocochip yg saya tambahkan menambah cita rasanya! ^_^

Hokay, buat yg mau melatih ilmu per-baking-annya, monggo disimak resepnya yaa..patuhi resep, insyaAllah hasil akhir memuaskan! ^_^

BANANA SPONGE CAKE (WITH CHOCOCHIP)
SOURCE : RICKE INDRIANI
REBAKED : MEI

BAHAN2 :

500 gr pisang cavendish atau ambon yg sudah matang benar, lumatkan.
50 ml susu cair
4 Butir telur uk. Besar
100 gr gula pasir
100 gr brown sugar (kalau ga punya brown sugar bisa memakai gula pasir saja. Jadi gula pasirnya sebanyak 200 gr)
1/4 sdt garam
300 gr tepung terigu serba guna (segitiga biru)
25 gr maizena
1 sdt baking powder
1 sdt baking soda
200 gr margarin, lelehkan dinginkan
1 sdt vanili essence
Chocochip secukupnya (tambahan saya sendiri)

HOW TO :

1. Panaskan oven 160°C. Siapkan loyang tulban diameter 23 cm. Olesi mentega dan taburi terigu tipis2, sisihkan.

2. Ayak terigu, maizena, baking powder, baking soda. Sisihkan.

3. Lumatkan halus pisang, saya cukup dengan garpu. Tambahkan susu cair. Sisihkan.

4. Kocok telur, gula pasir, brown sugar dan garam hingga kental dan mengembang.

5. Masukkan campuran pisang ke dalam adonan telur dalam 2 tahap. Aduk rata dengan spatula. Aduk searah teknik aduk balik.

6. Masukkan campuran tepung terigu, dalam 3 tahap. Aduk rata dengan teknik aduk balik.

7. Tambahkan mentega cair dan vanilli essence, aduk rata. Pastikan benar2 tercampur rata, jangan sampai ada mentega yg masih tertinggal di dasar adonan.

8. Masukkan chochip, aduk rata. Tuang adonan ke dalam loyang, lalu ketuk perlahan loyang, taburi lagi chocochip.

9. Panggang selama kurang lebih 50 menit. Lakukan tes tusuk.

ENJOY! ^_^

GABUS KEJU

Emang namanya kalo lagi niat ya udah lakuin aja hihi. Padahal PR banget melintingin kue gabus ini. Tapiiii..udah kepengen cemal cemil, dan rasanya kok ya gatel banget pengen bikin2 hehehehh..

Ya udaaah, nemu resep ini di grup masak Langsung Enak. Langsung saya praktekin.

Sebenernya sempet ragu2 beberapa kali pengen praktek kue gabus. Soalnya dulu pernah punya pengalaman ga enak. Ceritanya bikin kue ini sama kakak, eeh..pas goreng adonannya ga kita cemplungin dulu ke minyak dingin, langsung ke minyak panas. Alhaasiil itu kue meledak2, minyak panasnya kena tangan kakak saya huhuhuhu! Setelah sekian lama akhirnya baru berani coba lagi.

Inget pengalaman dulu, tadi adonannya saya rendam dulu di minyak dingin, lalu dimasukkan ke minyak panas. Itu juga sempet jauh2an ama wajan, soalnya trauma! Alhamdulilllaaah amaaan, kuenya ga meledak2 dan matang dengan sempurna! Yeeeaaay!! ^_^

Soal rasaa? Enyak bingits! Soalnya saya pakek keju edam ada sisa sedikit, lalu campur juga pake keju cheddar, hasilnya ngejuuuu banget! Kuenya renyaaah. Pokoknya ga sia2 melintingin ni kue, puas sama hasilnya! ^_^

Oke deh, ini resepnya yaaaa :

GABUS KEJU
SOURCE : GRUP LE
RECOOKED : MEI

BAHAN2 :

250 gr tepung sagu /tapioka
2 butir telur
100 gr keju cheddar parut ( saya 90 gr keju edam + 50 gr keju cheddar )
50 gr margarin
1/4 sdt garam.

HOW TO :

1. Haluskan telur, keju, mentega dan garam. Bisa dengan blender, food processor, atau mixer.

2. Masukkan tepung sagu dalam wadah, buat lubang ditengah2. Lalu masukkan adonan keju tadi. Aduk2 dan uleni hingga adonan kalis.

3. Bentuk adonan, lalu cemplungkan ke dalam minyak dingin. Lakukan sampai adonan cukup untuk masuk dalam wajan 1x goreng.

4. Panaskan minyak banyak dalam wajan dengan api sedang. Lalu goreng adonan yg sebelumnya sudah direndam dalam minyak dingin. Goreng hingga matang. Tandanya sampai buih adonan saat digoreng sudah hampir hilang.

5. Dinginkan kue, tempatkan dalam wadah kedap udara.

HAPPY CEMAL CEMIL! ^_^

EGG CHICKEN-SHRIMP ROLL

Ini latepost banget! Bikinnya udah beberapa hari yang lalu, tapi saya males ngepost hehe.

Variasi buat bekal anak, praktis banget bikin frozen food ini. Pagi2 tinggal goreng aja. Resep dari grup masak ya, tapi saya variasi dipakein udang dan bumbunya saya modif jumlah takarannya. Berikut resepnya :

EGG CHICKEN-SHRIMP ROLL
SOURCE : NCC
RECOOKED : MEI

BAHAN2

Isian:

500 gr daging ayam giling
250 gr udang, cincang kasar
7 butir bawang putih, haluskan
2 putih telur
2 sdm minyak sayur
1 sdm muncung tepung sagu
1 sdm muncung maizena
1 1/2 sdm kecap asin
1 1/2 sdm minyak wijen
1 1/2 sdt gula pasir
1 1/2 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk

Campur semua bahan isiaan, aduk rata. Sisihkan taruh di kulkas agar bumbu meresap.

Buat Kulit Dadar

4 sdm tepung terigu
1 sdm maizena
150 ml air
3 butir telur + 2 kuning telur sisa isian
1/4 sdt garam
1 sdm mentega cairkan

Campur semua bahan kulit dadar, aduk hingga adonan licin. Buat dadar tipis di pan anti lengket. Lakukan hingga adonan habis.

PENYELESAIAN :

1. Ambil 1 lembar kulit dadar, isi dengan isian. Lalu gulung rapat. Lakukan hingga adonan habis.

2. Siapkan kukusan. Kukus Gulungan dadar selama lebih kurang 20 menit. Hingga matang.

3. Setelah matang, dinginkan lalu potong2 sesuai selera.  Pada tahap ini bisa langsung digoreng, atau jika mau bisa disimpen di freezer.

PECAK IKAN MAS KUAH BENING

Suka diajak makan sama Pak Suami di warung makan Betawi deket kantornya, menu yang satu ini jadi favorit kami berdua. Yap! Pecak Ikan Mas Kuah Bening!

Rasanya segeeer banget! Asem, gurih dan pedeees! Beberapa kali makan, akhirnya PD buat eksekusi sendiri. Dirasa2 diperhatiin, bumbunya ga ribet kayaknya.

Sebenernya bisa pakek ikan yang lain, gag hanya ikan mas. Bisa ikan gurame, ikan lele, atau bahkan ikan gabus. Tapiii, berhubung tadi nemunya ikan mas, jadilah saya pakek ikan mas saja.

Hokay, ini resepnya yaa..silahkan dicoba cucok banget buat yg pengen seger2 ^_^

PECAK IKAN MAS KUAH BENING
BY : MEI

BAHAN2 :

3 buah Ikan mas ukuran sedang
Rendam dalam bumbu halus :

5 butir bawang merah
3 butir bawang putih
3 cm kunyit
1 sdt ketumbar

Lumuri ikan mas dengan jeruk nipis. Diamkan 10 menit. Cuci bersih. Lalu lumuri dengan bumbu halus. Marinate selama 1 jam-an

BUMBU PECAK :

7 butir bawang merah
3 butir bawang putih
9 buah cabai rawit merah (bisa dikurangi atau ditambah sesuai selera)
2 cm jahe, keprek
2 cm lengkuas, keprek
2 buah tomat hijau
1 sdm daun bawang
7 sdm air asam jawa atau sesuai selera
500 ml air

HOW TO :

1. Setelah ikan dimarinate, goreng dalam minyak banyak dan panas hingga garing. Sisihkan.

2. Untuk bumbu pecak, sangrai dengan sedikit minyak bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, jahe dan lengkuas hingga wangi dan matang.

3. Angkat bumbu yang disangrai, lalu ulek kasar. Tambahkan garam dan gula secukupnya.

4. Taruh kembali bumbu yg telah diulek ke dalam wajan, lalu beri air. Dalam api sedang, masak kembali bumbu, lalu masukkan air asam jawa, tomat hijau dan daun bawang. Masak sampai mendidih, cicipi apakah rasanya sudah pas.

5. Tata ikan dalam piring, lalu siram kuah pecak, sebaiknya sesaat sebelum akan disajikan.

ITADAKIMASU!! ^_^

MARMER CAKE

Besok rencananya mau ke rumah Ibuu..pengen bawain kue, akhirnya bikin Marmer Cake ini, resep Yongki Gunawan, dishare oleh Ci Tannia Wong di grup NCC.

Tekhnik kue ini adalah dengan butter cake. Yaitu mengocok mentega dengan gula sampai mengembang terlebih dahulu. Teksturnya pun agak berminyak, memang Marmer Cake yang enak harusnya berminyak.

Cukup puas dengan coraknya, next kalau bikin lagi saya mau banyakin adonan coklatnya ^_^.

Okey, silahkan disimak resepnya ya :

MARMER CAKE
BY :YONGKI GUNAWAN
REBAKED : MEI

BAHAN2 :

300 gr Margarin (kalau mau enak bisa menggunakan butter dan margarin. Dengan perbandingan 2:1)

250 gr gula kastor (saya pakai Gulaku bungkus hijau). Menurut saya 250 gr terlalu manis, jadi saya kurangi menjadi 200 gr.

6 kuning telur
5 putih telur (kocok kaku)
225 gr terigu protein rendah (kunci biru)
1/2 sdt bubuk vanili
1 sdm Bubuk cocoa
1 sdt pasta cokelat blackforest

HOW TO :

1. Kocok margarin dan gula sampai benar2 halus dan mengembang.

2. Masukkan kuning telur satu persatu, kocok sampai mengembang.

3. Matikan mixer. Masukkan terigu yang telah diayak bersama vanili bubuk, bertahap (saya 3 tahap). Aduk rata dengan spatula, dengan tekhnik aduk balik.

4. Masukkan putih telur yg telah dikocok kaku ke dalam adonan margarin, secara bertahap. Aduk rata dengan spatula.

5. Dalam wadah lain, ambil adonan sebanyak 150 gr, tambahkan cocoa bubuk dan pasta cokelat. Aduk rata.

6. Tuang adonan putih dulu ke dalam loyang tulban diameter 20 cm yg telah dioles mentega dan ditaburi terigu.  Lalu tumpuk dengan adonan cokelat, kemudian tumpuk lagi dengan adonan putih. Lalu buat motif marmer dengan bantuan tusuk sate.

7. Panggang dalam oven yg telah dipanaskan suhu 180°C. Selama lebih kurang 40 menit. Lakulan tes tusuk.

ENJOY!! ^_^

BAKWAN SAYUR-UDANG

Yuk bikin bakwan sendiri! Lagi sukak banget nyemil bakwan. Tapi keseringan beli kok kuatir juga ama minyaknya. Ya udaah kebetulan di grup masak ada yang posting resep ini mb Irma Marcella. Jadi follower deh aku nyontek resepnya ^_^

Biar cantik, bakwannya ketika digoreng dicetak pakek sendok sayur. Capek sih, soalnya lumayan makan waktu buat bakwannya bisa lepas sendiri dari aendok sayurnya. Tapiiiii puas dong ama hasilnya! Rasanya enak, penampilannya cantik!

Oh iya, si sendok sayur sebelum digunakan hendaknya dipanaskan dulu yaa di minyak panasnya. Teruuus, jangan menyendok adonan langsung dengan sendok sayur, tapi gunakan sendok makan untuk menaruh adonan di sensok sayur. Lalu taruh udang diatasnya.

Minyaknya harus banyaak dan panass! Tunggu hingga bakwan lepas dari sendok sayur. Kalau saya tadi ga sabaran hehe...ketika bakwan sudah terlihat akan lepas, saya cungkil membantu supaya bakwannya lepas.

Oke deeh, ini resepnya yaaaa!

BAHAN :

300 gr tepung terigu
3 sdm tepung beras
1 butir telur ukuran besar
100 gr wortel iris tipis
100 gr kol iris halus
100 gr tauge
1 tangkai daun bawang
1 1/2 sdt kaldu bubuk
1 1/2 sdt garam
Air secukupnya
Udang uk. Sedang secukupnya

Haluskan bumbu :

6 butir bawang merah
5 butir bawang putih

HOW TO :

1. Campurkan tepung terigu dan tepung beras, bumbu halus dan telur. Aduk rata.

2. Tambahkan air, sedikit2 sampai adonan tidak terlalu kental atau encer. Tambahkan garam, kaldu bubuk.

3. Masukkan sayur2an dan daun bawang.

4. Panaskan minyak banyak. Rendam sendok sayur dalam minyak sampai sendok sayur panas. Lalu letakkan adonan dengan sendok makan di atas sendok sayur, taruh udang.

5. Goreng adonan di sendok sayur sampai terendam. Tunggu hingga adonan lepas sendiri. Goreng hingga matang.

6. Sajikan dengan cabe rawit atau saus botolan.

ENJOY!! ^_^