Muffin Choc-Cheese

Saya pernah trauma waktu bikin Muffin. Soalnya si muffin gag mau munjung ke atas. Lalu, ketika browsing2 kembali, saya menemukan resep Muffin Wilton/ Muffin Ruri dari sini. Belum yakin benar, saya cari tips2 anti gagalnya, dan dapet di webnya NCC Akhirnya membulatkan tekad *cieh* untuk mencoba lagi. And..tadaa! cukup puas dengan hasil perdananya! Si muffin munjung ke atas, teksturnya pun lembut dan pastinya rasanya enak! ikutan nyoba yuk!;)

Bahan:
350 gr tepung terigu
230 gr butter
110 cc air
2 gr garam (gak perlu kalo butternya pake yang salted)
200 gr telur ( saya make 3 butir telur)
300 gr gula pasir (saya kurangi jadi 250 gr)
8 gr baking powder
50 gr bahan tambahan sesuka hati (misalnya coklat chip ato keju dipotong dadu)


Cara membuat :

• Rebus butter, air dan garam sambil mendidih
• Masukkan tepung kedalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat, masukin campuran butternya sambil dikucurin gitu ya, jangan langsung dituangin sekaligus
• Masukkan vanilla
• Masukkan telur satu persatu
• Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata
• Masukkan bahan tambahan
• Masukkan adonan kedalam piping bag, potong ujungnya
• Semprotkan kedalam cetakan muffin sampai penuh taburi atasnya dengan sisa bahan tambahan
• Oven dengan suhu 160° ± 25 menit ( saya suhu 200 derajat celcius, kurleb 30 menit)
  

Ayam Kalio

Yang satu ini nyam2 banget deh pokoknya! Ya gurih, pedas..pake nasi anget2 apalagi! hemmm!

Bahan:

1 ekor ayam negeri, potong 12. Cuci bersih lumuri jeruk nipis, sisihkan.

Bumbu halus:

19 cabe merah keriting (karena saya suka pedas, kalau mau dikurangi juga boleh:) )
11 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
3 cm kunyit
2 cm jahe

2 lbr daun salam
2 batang sereh, keprek
1 lbr daun kunyit
3 lbr daun jeruk
2 cm lengkuas, keprek
200 ml air
200 ml santal kental ( saya menggunakan santan kara)
5 sdm air asam.
GUla-garam secukupnya.

Cara Membuat:

1. Bilas bersih ayam yang telah dilumuri jeruk, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus beserta daun salam, sereh, daun kunyit, daun jeruk, lengkuas. Tumis hingga harum.
3. Masukkan ayam, tambahkan air, air asam aduk2 sebentar.
4. Masukkan santan. Masak matang, hingga santan meresap, tidak terlalu berkuah/ asat.
5. Angkat sajikan hangat.

Kue Cubit

Browsing di Femina Online, nemu resep ini. Sayang belum punya cetakan kue cubit, jadi make cetakan kue apem..hehehe..Anakku doyan banget, apalagi kalo ditabur mesis banyak2:)

Bahan:

3 butir telur ayam
150 g gula pasir
50 g margarin, lelehkan
1/8 sdt vanili bubuk
200 ml air

Ayak bersama:
1/2 sdt soda kue
300 g tepung terigu serbaguna
½ sdt garam

Cara membuat:

• Kocok telur dan gula pasir hingga putih, masukkan campuran tepung terigu, sambil aduk perlahan hingga rata.
• Tambahkan margarin leleh, vanili, dan air, aduk rata. Diamkan selama 60 menit hingga berbuih, sisihkan.
• Panaskan cetakan kue cubit di atas api kecil, olesi margarin hingga rata. Tuang adonan ke dalam lubang-lubang cetakan hingga ¾ tinggi cetakan. Masak hingga matang, angkat. Sajikan.

Cake Tape

Untuk arisan, untuk tamu, atau bahkan untuk cemilan di sore hari, Cake Tape ini selalu berasa istimewa. Tambahkan parutan keju di atasnya untuk mempercantik penampilannya;)

Bahan:

200 gr tape singkong mentega, buang seratnya, haluskan.
6 sdm SKM
5 butir telur
150 gr gula pasir
1/2 sdt BPDA

Ayak:
125 gr tepung terigu
25 gr susu bubuk
25 gr maizena

80 gr mentega, cairkan.

Cara membuat:

1. Olesi 2 Loyang brownis uk. sedang dengan mentega dan taburi terigu, sisihkan.
2. Campur tape singkong yang telah halus dengan SKM, aduk rata. Sisihkan.
3. Kocok telur, gula dan BDPA hingga mengembang-mengental ( jika mikser diangkat, adonan tak mudah jatuh).
4. Tambahkan ayakan terigu, susu bubuk dan maizena ke dalam adonan telur sssedikit2 sambil diaduk dengan spatula, pastikan rata.
5. Masukkan campuran tape dan SKM, aduk rata.
6. Tambahkan mentega cair, aduk rata.
7. Tuang dalam loyang menjadi 2 bagian.
8. Panggang dalam oven suhu 180 derajat celcius, selama kurleb 35 menit.

Mini Choux

Senangnya hati ini,akhirnya berhasil juga bikin kue favorit saya! Yaps! Kue SOES! Wahh...pokoknya tak terkira senangnya deh. Soalnya yang udah2 saya selalu gagal bikin kue Soes. Si Soes pasti langsung kempes begitu keluar dari oven. Tapi kali ini, alhamdulillah berhasil! Rahasianya adalah, kita harus memastikan benar2 kalau si Soes udah kokoh di dalam oven, baru boleh dikeluarkan. Monggo dicoba ya;)

Bahan Kulit:

Sumber: For The Love Of Baking

130 gr Tepung Terigu Cakra Kembar
1 sdt garam
100 gr margarine
4 butir telur
250 ml air

Cara Membuat:

1. Air, garam dan margarine dimasak sampai mendidih.
2. Masukkan tepung, aduk sampai matang dan tercampur rata. Biarkan hingga adonan agak hangat.
3. Panaskan oven 200 derajat Celcius. Masukkan telur ke dalam adonan tepung satu persatu sambil terus diaduk atau dimikser sampai rata dan halus.
4. Semprotkan atau sendokkan ke atas loyang kue kering beralas kertas roti/silikon. Panggang selama kurang lebih 25 menit. Angkat.
5. Isi sesuai selera.

Bahan Vla:

1 kotak susu ultra cokelat 200 ml
100 ml whip cream
3 sdm gula pasir
50 gr maizena, larutkan dengan sedikit air.

Cara membuat:

1. Panas Susu dan gula, aduk2 hingga gula larut.
2. Tambahkan whip Cream , aduk2.
3. Setelah mendidih kecil, masukkan larutan maizena, aduk2 hingga mengental, angkat.

Ayam Panggang Merah-Madu

Bosan dengan menu ayam goreng? Kenapa tidak mencoba yang satu ini? Ayam Panggang ini rasanya Nano2! Pedas-manis-asem! Pasti bikin nagih! ;)

Bahan:

1 ekor ayam negeri, potong 12. Cuci bersih, beri air jeruk nipis, sisihkan.

Bumbu Halus:

15 buah cabai merah keriting
11 buah cabe rawit merah
9 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri

3 sdm gula merah sisir
2 sdm madu
3 sdm air asam
1 sdt air jeruk lemon
Garam-gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Bilas ayam, hingga bersih. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, aduk2. Masukkan gula merah. Tambahkan air sedikit saja.
3. Setelah berasap, masukkan air asam, air jeruk lemon. Aduk2.
4. Masukkan ayam, sambil sesekali diaduk.
5. Setelah agak berkurang airnya, masukkan madu, gula, garam. Aduk2 lakukan tes icip.
6. Setelah kurang lebih 45 menit, angkat ayam. Pisahkan dengan bumbunya.
7. Panggang ayam diatas wajan anti lengket, sambil sesekali sapukan bumbu ayam tadi.
8. Hidangkan hangat, jadikan bumbu ayam tadi sebagai sambal pendampingnya.
4.

Ikan Mujair Goreng-Siram Saus

Aslinya resep ini menggunakan Ikan Nila. Saya dapat dari tabloid SAJI. Tapi disini saya pakai ikan mujair. Sausnya yang Asam-manis-pedas, cocok dengan daging ikan mujair yang lembut..:)

Bahan:

2 ekor Ikan Mujair @ +/- 300 gr. (Bersihkan ikan, lumuri dengan bumbu ikan, beri perasan air jeruk lemon 1 sdt. Diamkan 30 menit.

Bumbu Ikan:

Haluskan 2 siung bawang putih, berasa sedikit merica dan garam secukupnya.


Bahan Saus:

2 siung bawang putih, cincang halus.
1/2 bawang bombay, potong kotak2
1 cm jahe iris halus
7 buah cabe rawit merah
3 sdm saus Tomat
200 ml air
1 sdm meres maizena, cairkan dengan 1 sdm air hangat.
Garam-gula secukupnya.

Cara membuat:

1. Goreng Ikan dalam minyak panas, api kecil hingga matang. Sisihkan.
2. Untuk sausnya, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu, masukkan jahe dan cabe rawit.
3. Aduk2 hingga harum, tambahkan saus tomat. Masukkan air, masak hingga mendidih.
4. Masukkan maizena cair, aduk2 hingga mengental. Tambahkan garam-gula.
5. hingga mendidih kembali, angkat.
6. taruh ikan dalam piring saji, siram dengan saus. Sajikan hangat.