MOLTEN LAVA CAKE

Hari ini anter anak2 ke toko buku Gunung Agung. Seperti biasa, saya selalu nyamperi  ak buku tempat resep2. Belum tentu beli sih...liat2 aja kali ada yg menarik hati hihi..

Tiba2 si sulung mas Ihsan nunjukin buku resep Molten Lava Cake, dan minta bikinin kue itu. Sebenernya udah lamaaaa siih ngumpulin resep, liat you tube belajar bikin dessert yg satu ini. Ga susah bikinnya, cuman satu yg harus bener2 diperhatiin adalah lama waktu memanggang, supaya bisa dapetin "lava" yg mengalir cantik ketika kuenya dipotong.

Pilihaan jatuh ke resep milik Gordon Ramsay. Kenapaaa? Soalnya telornya ga terlalu banyak, bikinnya jg ga ribet. Karena saya belum punya ramekin, saya pakai loyang kecil seukuran ramekin diameter 8 cm tinggi 4 cm.

Saya pakai oven listrik merk Kirin, dengan suhu 200°C dipanaskan terlebih dahulu, lalu waktu memanggang selama +/- 17 menit.

Okeey, yuk dicek resepnya. For chocolate lovers this cake is a very2 recommended one! ^_^

MOLTEN LAVA CAKE
BY : CHEF GORDON RAMSAY
RECOOK BY : MEI

BAHAN :

100 gr Dark Cooking Chocolate
100 gr butter
2 butir telur
2 butir kuning telur
100 gr gula halus
85 gr tepung terigu serba guna
15 gr bubuk coklat ( di resep asli tidak ada)

HOW TO :

1. Olesi ramekin dengan butter. Taruh di dalam kulkas hingga membeku. Keluarkan, lalu olesi lagi dengan butter dan taburi coklat bubuk. Sisihkan.

2. Lelehkan DCC dan butter, sisihkan.

3. Kocok telur dan gula halus hingga mengembang dan kental. Masukkan tepung terigu yg diayak bersama coklat bubuk. Kocok dengan speed rendah atau aduk dengan spatula hingga tercampur rata.

4. Masukkan campuran DCC dan butter, secara bertahap (saya 3x tahap). Aduk sampai rata.

5. Tuang adonan ke dalam ramekin atau loyang. Lalu taruh di dalam kulkas selama 20 menit.

6. Panaskan oven suhu 200°C. Panggang kue selama 10-12 menit. Saya 17 menit ya, tergantung dr oven masing2 dan besarnya cetakan. Perhatikan saat kue sudah mulai set atasnya artinya kue sudah matang. Kenali oven masing2 ya :)

7. Keluarkan kue dr Oven, seset pinggir cetakan dengan pisau secara perlahan. Lalu tuang kue ke atas piring saji. Taburi atasnya dengan gula halus.

ITADAKIMASU!! ^_^

NOTE :

* Adonan ini bisa disimpan di dalam kulkas, jika tidak ingin memanggang sekaligus. Bisa tahan 1 bulan jika diletakkan di dalam freezer. Tentunya saat akan dipanggang, didiamkan dulu pd suhu ruang.

* Untuk cetakan yg saya pakai, kue ini jadi sebanyak 3 buah.

CHOCOLATE CHIPS COOKIES

Ceritanya weekend kemarin maen ke rumah ibu, eeh kakak saya yg no 3 baru bikin cookies ini. Hihi..jd latah pengen ikutan bikin.
Browsing laah, nemu beberapa resep, tp akhirnya saya combine cara dan modif dari beberapa resep tersebut. And voilaa..jadi deh cookies yg enyak bingits!. Kata anak saya kayak ada rasa karamel2nya. Tp cookies ini cukup manis rasanyaa, buat yg ga terlalu suka manis, boleh dikurangi gula pasirnya sekitar 30 gram. Pinggirnya crunchy dan tengahnya cheewy. Daan adonannya bisa disimpen di kulkas dulu,  kalau seandainya tidak ingin memanggang semua kuenya dalam satu waktu.

Yuk, dicek resepnya ya :)

CHOCOLATE CHIPS COOKIES
BY : MEI

BAHAN :

200 gr Margarin dingin
150 gr gula pasir
150 gr gula palem
1/4 sdt vanili bubuk
2   btr telur uk.sedang
270 gr tepung terigu protein tinggi
1   sdt baking powder
250 gr Chocolate Chips kualitas baik. Saya pakai merk Collatta.
50  gr Chocolate Chips untuk hiasan.

HOW TO :

1. Satukan tepung terigu dan baking powder. Aduk rata. Sisihkan.

2. Kocok margarin hingga lemas sedikit, masukkan gula pasir dan gula palem. Kocok hingga tercampur baik.

3. Tambahkan telur 1 persatu juga vanili bubuk. Kocok speed sedang hingga tercampur rata.

4. Masukkan campuran tepung terigu bertahap (saya 2x masuk), kocok speed rendah hingga tercampur rata.

5. Tambahkan chocolate chips, aduk dengan mixer speed rendah hingga tercampur rata.

6. Alasi loyang dengan baking paper. Taruh adonan di loyang menggunakan 2 sendok teh, bentuk bulat agak dipipihkan. Lalu hiasi atasnya dengan cokelat chips. Saya juga menambahkan kismis.

7. Panggang dalam oven yg telah dipanaskan 180°C selama 10-12 menit. Dinginkan di cooling rack. Simpab cookies di wadah tertutup rapat.

Note : jika suka boleh menambahkan kacang2an seperti kacang tanah, mede atau almond di dalam adonan.

BOLEN PISANG KEJU COKELAT

Kali iniii akhirnyaa kesampean juga saya praktek Bolen Pisang. Setelah sekiaaaaaan lama meragu #Tsaaah :p. Ragu kenapaa? Karena saya mikirnya udah ribet duluan tu bikin Bolen, yg ternyataaaa...emang ribet sih hihihi..karena harus bolak balik giles lipet masuk kulkas.

Tapiiii karena penasaran tak tertahankan, bismillaaah saya eksekusi juga. Hasilnyaa...?? Not bad lahh untuk first trial hehehe..teksturnya lumayan renyaah, rasanya pun enak. Tapi, saya merasa kurang maksimal dalam gilas menggilas, jadinya layernya ga seperti yg saya mau. Ngelipet adonannya juga kurang rapi hihi..but, there's always 1st time momeent kaan yaaa...will do better next!

Resep seperti biasa saya dapat dari grup masak NCC di FB. Diposting oleh mb Adsila Azalea, namun dimasak dan ditulis ulang oleh mb Dame Tobing. Penggunaan air sebanyak 4o ml adalah atas revisi mb Dame. Check it out ya! :)

BOLEN PISANG KEJU COKELAT
SOURCE: NCC's MEMBER (Adsila Azalea)
RECOOK : MEI

BAHAN :

250 gr tepung terigu protein sedang
50   gr margarin
50   gr gula pasir
1/2  sdt baking powder
1     butir telur
100  ml air es (sy 40 ml)
80   gr Korsvet

Pisang, cokelat batang dan atau keju secukupnya.

1 kuning telur untuk mengoles, ditambah 1 sdt susu UHT

CARA MEMBUAT :

1. Dalam wadah, campur semua bahan kecuali korsvet. Uleni hingga kalis. Istirahatkan di kulkas selama 15 menit.

2. Keluarkan adonan, pipihkan. Letakkan 40 gr korsvet di tengah, lalu lipat sisi kiri dan kanan ke tengah, gilas. Lipat double masukkan lagi ke kulkas selama 15 menit.

3. Keluarkan adonan, gilas. Letakkan sisa korsvet di tengah, lakukan seperti langkah awal (no.2). Istirahatkan lagi 15 menit di kulkas.

4. Gilas adonan, lipat double lalu istirahatkan lagi 15 menit. Ulangi proses tersebut 1x lagi.

5. Terakhir, gilas adonan jangan terlalu tipis. Potong segiempat, isi dengan isian lalu lipat seperti amplop. Letakkan di loyang yg sudah dioles mentega, oles atasnya dengan kuning telur.

6. Panggang dalam oven yg telah dipanaskan 180°C selama 25 menit. Keluarkan Bolen, olesi lagi dgn telur, panggang lagi 5 menit.

Untuk kurang lebih 12 buah

NOTE : Sewaktu mengistirahatkan adonan di kulkas, sebaiknya bungkus adonan dgn plastic wrap, agar adonan tidak kering.

HOMEMADE BBQ BURGER and POTATO CHEESE BALL

Waktunya kembali kreatif mikirin menu anak2 untuk bekal ke sekolah. Jujur aja, saya orangnya paling ga kreatip soal menu. Setelah sehari2 bawanya nasi dan lauk pauk ke sekolah, akhirnya saya pikir ga ada salahnya bawa yang bukan nasi sekali2. Pilihan jatuh ke Burger, karena lengkap karbonya, sayur dan protein. Pelengkap saya sertakan juga menu kentang dengan dikreasikan menjadi Potato Cheese Ball.

Hemmm...lagi rajin ceritanya nih :D. Pengen bikin sendiri Burger Bun dan Beef Patty nya. Akhirnyaa browsinglaah..dan pilihan jatuh ke resepnya mb Nikmatul Rosidah dr Cookpadnya.

Resep dibawah, takarannya saya contek abis, tp ada beberapa yg saya modified. Terutama di resep Potato Cheese Ballnya. Oke deeh, langsung aja ya resepnya :)

HOMEMADE BURGER BUN
SOURCE : COOKPAD NIKMATUL ROSIDAH
RECOOK BY MEI

BAHAN :

450 gr Tepung terigu segitiga Biru
1    sdt garam
Ayak bersama, sisihkan

240 ml air hangat (jangan air panas nanti raginya mati)
2 1/2 sdt ragi Instan
1 sdt gula pasir
Campur ragi ke dalam air hangat, tambahkan gula pasir. Aduk2. Diamkan selama lebih kurang 8 menit sampai ragi berbusa. Kalau berbusa tandanya ragi aktif dan bisa dipakai.

1 butir telur
40 gr butter
30 gr gula pasir
Dalam mangkuk besar, Kocok bersama selama 2 menit, cukup dgn whisk.

Setelah mengocok campuran telur selama 2 menit, masukkan air ragi, sambil dikocok. Masukkan tepung terigu aduk2 rata.

Pada tahap ini adonan memang lengket, terus uleni. Keluarkan adonan dr mangkuk, pindahkan ke meja papan, beri sedikit terigu kemudian uleni kembali selama kira2 5 menit. Kalau saya, karena saya merasa adonan terlalu lengket, jd saya tambahkan trigunya agak banyak, tp sedikit demi sedikit. Karena saya juga menghindari adonannya menjadi keras.

Setelah diuleni, bulatkan adonan. Taruh kembali ke dalam mangkuk. Tutup mangkuk dengan plastic wrap atau lap kering. Rehatkan selama 1 jam.

Setelah 1 jam, adonan akan mengembang 2x lipat. Kempiskan adonan, uleni sebentar. Bentuk bulat kecil dengan berat adonan masing2 70grm. Letakkan di loyang, olesi telur yg dikocok lepas dan taburi wijen.

Diamkan lagi 15 mnt. Panggang dalam oven selama lebih kurang 45mnt.

*untuk 11 buah roti bun.

HOMEMADE BEEF PATTY BURGER
SOURCE : NIKMATUL.ROSIDAH COOKPAD
MODIFIED & RECOOK BY MEI

BAHAN :

300 gr Daging Cincang
2    siung bawang putih
2    sdt Worcestershire sauce (saya pakai saus BBQ)
1    sdm lemon jus
6    buah crackers (saya pakai 4 sdm tepung roti)
1    sdm tepung maizena
Garam dan lada secukupnya

HOW TO :

* Campur semua bahan dalam wadah, aduk rata.
* Bentuk menjadi bulatan beef patty.
* Goreng dalam minyak sedikit hingga matang, beri Saus BBQ secukupnya.

PENYAJIAN :

Belah dua burger bun, lalu susun isinya sesuai selera.
Tambahkan saus BBQ di dalamnya.

POTATO CHEESE BALL

SOURCE : NIKMATUL ROSIDAH COOKPAD
MODIFIED & RECOOK BY MEI

2 Buah kentang besar (saya pakai 4 buah kentang uk. Sedang)
70 gr keju cheddar parut (saya tambahkan jd 100grm)
1   kuning telur
1   butir telur
Kaldu bubuk secukupnya (saya skip)
Garam dan lada secukupnya
Terigu secukupnya ( saya 3 sdm terigu)
Tepung roti secukupnya
Minyak goreng secukupnya

HOW TO :

* Parut kentang dengan parutan keju. Hingga menjadi sebesar korek api, lalu masak dgn api kecil (jangan tambah air). Masak hingga setengah matang. Lumatkan, dinginkan.

(Kalau saya, saya merebus kentang hingga lunak, lalu saya lumatkan, seperti hendak membuat perkedel)

* Campur kentang dgn 3 sdm peres trigu yg telah disangrai. Masukkaan kaldu bubuk, keju, garam dan lada, kuning telur. Aduk rata.

* Bulat2kan adonan lalu gulirkan di atas tepung trigu tipis2. Celup ke dalam telur kocok lepas lalu balur tepung roti.

*Goreng dalam minyak panas hingga matang.

*lebih enak disajikan hangat, namun dingin juga oke :)

Demikiaaan resepnyaa..cukup panjang yaaa haahhaha xp. Kalau mau tau resep aslinya monggo digoogling aja yaaa..mohon maaf saya ga mencantumkan link-nya di sini :)

Yg jelas ga nyesel cape2 bikin ini semua, seneng liat anak2 pulang kotak makannya kosong :)

Selamat mencoba! ^_^

CHICKEN CORDON BLUE

Sesekali bikin sajian istimewa ala resto boleh dooong :). Chicken Cordon Blue, kesukaan anak2ku kalo makan di Solaria.

Bikinnya cukup praktis. Setelah ayam diisi bisa dibungkus dengan plastic wrap, kemudian taruh di freezer. Bisa disimpen untuk keesokan harinya.

Okey, this is how to make it! ^_^

CHICKEN CORDON BLUE
Modified by Mei

BAHAN :

2 Buah dada ayam boneless
2 sdt lada bubuk
2 sdt chicken powder
Garam secukupnya
Tepung bumbu serba guna
1 butir telur, kocok lepas
Tepung roti kasar secukupnya
Keju mozarella secukupnya
Daging asap secukupnya

CARA MEMBUAT :

★ Belah dada ayam jangan sampai terputus. Pukul2 pelan dgn pemukul daging atau ulekan. Jangan sampai hancur yaa..sampai daging melebar saja

★ Lumuri ayam dengan lada bubuk, garam dam chicken powder. Diamkan kira2 20 menit atau sampai meresap.

★ Isi daging ayam dengan keju mozarella dan daging asap. Gulung rapi yg rapat. Jangan sampai kebuka yaa, biar kejuanya pas digoreng ga keluar2 lelehannya.

★ Lalu gulingkan ayam diatas tepung bumbu, celup ke dalam telur , gulingkan di atas tepung roti.

★ Goreng di dalam minyak banyak panas, dgn api sedang hingga matang.

★ Sajikan hangat dengan kentang goreng.

BON APPETITE! ^_^

CIRENG

Cireeeeng! All my time favs one! Hehehe.. Pengennya sih bikin cireng crispy, tp blm nemu resepnyaa..ya udah karena udah kepepet pengen banget, bikin ini aja dulu, cireng resep Pak Wisnu dr NCC. Bikinnga gampang, hasilnya enyaaak! Cocolan bisa pake saus sambel atau bumbu rujak. Saya kali ini pake saus botolan aja ^_^.

Okeeeey here we gooo!

CIRENG
SUMBER : NCC (PAK WISNU)

BAHAN BIANG :

50   gr Tepung Tapioka
150 ml  air suhu ruang

BAHAN CIRENG

150  gr Tepung Tapioka

Haluskan :
2 siung bawang putih
1/2 sdt lada
1/2 sdt garam

Iris halus daun bawang

CARA MEMBUAT :

★ Campur bumbu halus dan daun bawang ke dalam tepung tapioka, aduk2 rata.
★ Untuk bahan biang, campur tepung tapioka dan air, aduk hingga larut tepungnya. Masak di atas api sedang, aduk2 terus hingga menjadi seperti lem.
★ Segera angkat biang, campurkan ke adonan kering. Hati2 panas yaa....aduk2 dengan ujung jari, sampai semua tercampur rata, adonan menjadi gumpalan.
★ Ambil sedikit adonan, bentuk pipih. Taburi tangan dengan sedikiy tepung tapioka jika terasa lengket. Kalau mau diisi juga boleeh, misal dengan keju atau sosis ^_^
★ Panaskan minyak banyak, goreng cireng. Sebelum digoreng terlebih dahulu cubit2 pinggir cireng. Goreng matang, tiriskan.

ENJOOOY!! ^_^

REMPEYEK

OkSaya suka banget ama cemilan kriuk2 satu ini. Pernah tau bikinnya pake kapur sirih, karena mikir ribet jadinya ga pernah nyoba bikin.

Penasaraan, tempo hari nemu resep yg gampang, cuman pake air aja. Dicobalah bikin...eeehh...hasilnya aloot! Alias kerasss :(

Kebetulaan, hari ini lg iseng2 ngecek file di grup NCC dan nemu resep dr Mb Lovely Ayi. Bahan2nya hampir sama, tp airnya pake santan. Langsung deh bikin! Aaand..hasilnya renyaaaah! Senangnyaaaa! Kriuk2 kayak yg biasa saya beli! ^_^

Sempet trial 2x goreng sampai akhirnya saya nemuin konsistensi adonan yg pas. Buat saya adonannya harus agak encer, supaya hasilnya renyah. Goreng saat minyak panas betul yaa..dengan api sedang. Saat peyek sudah tidak kedengaran bunyinya baru angkat.

Ok deh, ga usah panjang2 lagii ini resepnyaaa ^_^

REMPEYEK KACANG / TERI
SUMBER : GRUP NCC (LOVELY AYI)

BAHAN  A :

Campur rata:

1 Butir telur
250 gr tepung beras, ayak
36   gr tepung sagu / kurleb 3 sdm
1     sdm chicken powder

BAHAN B :

Haluskan :
5 lbr daun jeruk ( buang tulangnya, iris tipis2)
5 siung bawang merah
3 cm jahe
1 sdm ketumbar
3 butir kemiri
Garam secukupnya

BAHAN C :

Buat santan dari 300 gr kelapa parut menjadi 500 ml santan. Kalau saya mau yg praktis aja hehe...saya cairkan kara 65 ml dgn 500 ml air.

10 lembar daun jeruk iris tipis2
250 gr kacang tanah, potong jd 2 (saya make kacang tanah cincang yg dijual di TBK)

CARA MEMBUAT :

★Panas minyak banyak di wajan dengan api sedang sampai benar2 panas. Siram2 pinggir wajan dengan minyak.
★ Campur bahan A dan B , tuang bahan C sedikit demi sedikit. Jangan langsung semuanya ya...sampai mendapat kekentalan yg diinginkan. Aduk dengan whisk sampai licin.
★ Masukkan daun jeruk, lalu kacang tanah atau teri. Jika memakai teri, cuci bersih teri lalu tiriskan.
★ Goreng dengan cara menyendok adonan 1 sdk sayur di pinggir wajan. Biarkan sampai setengah mengering lalu siram2 dengan minyak panas. Lepas adonan perlahan dengab menggosok pelan2 pinggir adonan.
★ Goreng sampai kecoklatan. Atau goreng setengah matang sampai semua adonan habis, lalu goreng lagi sampai matang. Angkat , dinginkan peyek lalu baru masukkan toples.

HAPPY CEMAL CEMIL! ^_^